소고기, 메기, 체리 등 군침을 돌게 하는 식품들이 코로나 사태 이후 식품과 포장지 핵산검사에서 양성 반응이 나왔다는 소식을 자주 접한다. 춘절(春節: 음력 설)을 20일 앞두고 다들 녠훠(年貨: 설맞이 용품) 준비를 시작하는데, 체리나 해산물 등 콜드체인 식품은 ‘인기 상품’ 중 하나다. 어떻게 하면 흔쾌히 먹을 수 있을까?

　　🐟 질문: 콜드체인이란?

　　답변: 콜드체인이란 모 제품이 가공, 저장, 운송, 유통과 소매, 사용 과정에서 시종일관 제품이 요구하는 특정한 저온 환경을 유지해 손상을 줄이고 오염과 변질을 방지하여 제품 안전을 위한 특수한 공급라인 시스템을 보장하는 것이다. 콜드체인은 초급 농산품, 가공식품, 특수 상품 등에 폭넓게 사용되고, 우리 생활과 가장 직접적으로 관련이 있는 것은 콜드체인 식품이다.

　　🐟 질문: 콜드체인 식품은 왜 쉽게 코로나에 걸리나?

　　답변: 문제 제품 다수가 고위험 국가나 지역, 예를 들면 미국, 브라질, 북유럽에서 왔다. 코로나19 바이러스는 저온에 강한 특성이 있기 때문에 냉동고에서 더욱 잘 생존한다. 수입 콜드체인 식품은 다량이기 때문에 랜덤 검사로는 모든 잠재 리스크를 발견하기 어렵다. 하역 단계도 방역의 난점이다.

　　🐟 질문: 콜드체인 식품 구매 시 주의점은?

　　답변: 정식 마트나 시장에서 콜드체인 식품을 구매하고 마스크를 올바르게 착용한다.

　　손이 식품이나 포장 표면에 닿지 않도록 하고, 일회용 장갑을 사용한다.

　　식품 산지, 생산업체, 수입 식품 검역 등 관련 정보를 확인한다.

　　구매한 후 소독용 알코올솜이나 손세정제로 손을 씻는다.

　　🐟 질문: 콜드체인 식품을 안전하게 처리하는 방법은?

　　답변: 주방을 통풍시키고, 주방 식기와 수저를 청결하게 자주 소독한다.

　　생육류제품은 물로 바로 씻지 않으며 오염물이 튀지 않도록 방지하고, 물에 담가서 문질러 씻는다.

　　냉동식품을 물로 씻거나 접촉한 경우 손을 씻은 후 익힌 음식을 만지고, 날 것과 익은 것을 분리해 보관한다.

　　콜드체인 식품을 담았던 용기나 사용한 칼, 도마 등은 따로 놔둔다.

　　🐟 질문: 냉동 해산물 조리 시 주의점은?

　　답변: 냉동 식품 조리 시 충분히 익힌다.

　　해산물은 날 것, 설익은 것을 비롯해 술, 식초, 소금에 절인 후 바로 먹지 않도록 한다.

　　다수가 함께 식사를 하는 경우 공용 젓가락과 숟가락을 사용해 교차 감염 위험을 피한다.

　　🐟 질문: 흔쾌히 콜드체인 식품을 구매할 수 있나?

　　답변: 중국공정원 원사인 천쥔스(陳君石) 국가식품안전리스크평가센터 총고문은 현재 코로나19 바이러스의 식품 감염 관련 증거는 없으며, 코로나19는 호흡기 전염병이지 식품매개질병(Foodborne Disease)이 아니라고 설명했다. 아울러 코로나19 바이러스는 주로 사람의 호흡기, 비말 그리고 사람 간 밀접 접촉으로 전염되고, 소화기를 통한 감염 가능성은 매우 낮다고 밝혔다.