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호품산동 | 왕촌식초, 좁쌀로 제작

2022/2/24 14:22:19   source:sdchina.com

  왕촌식초는 매년 6월 6일 ‘육월육제곡(製曲,누룩을 제작)’이라는 풍습이 남아 있다. 용산문화 시기, 장구, 왕촌 일대에는 좁쌀 재배 등 농경 문화가 발달하여 식량 생산이 풍족하게 되었으며, 끊임없는 모색 과정을 거쳐 좁쌀초가 형성됐다.

  성분 검사 결과에 따라 왕촌의 좁쌀의 지방 함유량은 5.26%로 다른 좁쌀보다 2% 포인트 높았고, 단백질 함유량 10.82%, 조전분 함유량 74.95%, 리신 0.25%, 비타민A와 비타민B1 및 비타민B2의 함유량도 기타 좁쌀을 초과한다.

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